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家乡的粽子

2019年12月23日   作者:黎梦瑶  

在我的家乡,每逢过年或过端午节,我们家都要做一道美食——粽子。品尝粽子的时候,剥开青绿色的粽叶,首先闻到的是一股扑鼻的香味,接着展现在眼前的是粒粒饱满,晶莹剔透,犹如一颗颗珍珠似的糯米。咬上一口,更是满嘴浓香。

可是,在品尝美味的粽子时,你可曾想到过它是怎么做出来的呢?

我曾仔细的学习过妈妈的手艺。

首先,第一步,当然是准备好粽叶、糯米和馅料啊。粽叶我家里种有,只需去庄稼地里割回来即可。而馅呢,除了主打是糯米,那就还要备好猪肉和绿豆等之类的食材了。

第二步就是要浸泡糯米和处理粽叶了。量好适量的糯米洗净,用水浸泡。把粽叶的首和尾剪规范,然后放进沸水里煮一下,这样既能杀菌,又能增强粽叶的韧性,便于操作。取出后,放进冷水里浸泡一下,待冷却后就可以使用了。

第三步就是调馅料了。糯米是包粽子的主材料。把浸过的糯米捞起来,沥干,放些许盐搅均匀。然后将备好的猪肉(尽量是肥肉或五花肉)切成块状,放料酒、食盐、生抽和花生油若干,腌制好,绿豆也是用水洗好,浸泡一会备用。

一切准备就绪,最后就可以包粽子了。首先抽出两片粽叶,摆叠在一起。然后抓住粽叶的首和尾,向中间折出一个三角形,在三角形里放入一小把糯米,在糯米上放入一块猪肉和一小把绿豆后,上面再铺一层糯米掩盖,然后折下粽叶封口,再拿一根草绳拦腰把粽子捆绑起来。这样,一个粽子就算是包完成了。

包得十多个粽子后,就集中把它们放入大锅里,加满水,烧大火煮上两三个小时,就可以出锅了!香喷喷的粽子也大功告成,可以上桌品尝了。

上面的包粽子的做法,是我细心的观察妈妈的手艺学来的,并且我也经过实践包了很多个,我学来的手艺也是不赖的!

如果你也喜欢我家乡的粽子,过年或过端午节时欢迎来我家品尝哦!

贵港市覃塘区东龙镇罗马小学五(1)班 黎梦瑶

(小学组 一等奖)

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